古宮庵　アミュプラザ鹿児島店店長　久澄　行信　Hisazumi Yukinobu

社会人というのは、学生時代と違って会社に対して何かしらの結果を出さないと評価されないものです。仕事が本当に楽しくなるかどうかというのは、そこのところに早く気付いて、自分を変えることができるかどうかだと思う。私の場合、厳しい上司が多かったので、かなり初期にトコトン社会人として矯正されました。最初は上司の機嫌を伺いつつ、与えられたことを確実にこなすことが精一杯で、仕事を「やらされてる」という気分の方が強かった。でも、同期の人間には負けないぞ！という意識は常にあった。ようやく会社とか仕事が見えるようになったのは２年目。辛いことがあっても同期同志が集まってグチを言い合えばスッキリするし、ストレスもない。それはやりがいが大きいからでしょうね。それに、仕事に対してはっきりとした目標があれば、多少のことがあっても問題はありません。

ふぁみり庵はいから亭　与次郎本店 支配人　上田　智和　Ueda Tomokazu

私は現在ふぁみり庵・はいから亭　寿しまどか出水店の支配人という立場で仕事をしています。支配人という仕事は、ある意味ではその店舗の経営者です。フロアサービスのオペレーションから料理の出来具合のチェック、または予約の確認等店舗の隅々までを把握し、お客様にご迷惑をかけることなく、心から喜んでいただけるよう目配り、気配りをし、良質のサービスが提供できるようにしなければなりません。そのために、従業員の皆さんが楽しく、伸び伸びと仕事ができるようにコミュニケーションを図りながら、明るく楽しい職場作りを心がけています。ちょっとしたことでもお客様に喜んでいただけると、自然にやりがいが湧いてきます。時には失敗をしてお客様に大変なご迷惑をおかけしたこともあります。でも、そういう時になって誠心誠意対処すると、必ずお客様は許してくれ、当店のファンになっていただけます。次のご来店時に名前を呼んで「また来たよ」と言っていただけると、その喜び、感動は言葉では表現しきれないものがあり、この仕事をやってて本当に良かったなと思います。安全で安くて、美味しい。そんな“食を提供”していくには、お客様が今何を望んでおられるか、求めておられるか、常に時代にマッチした新メニューの開発にも力を入れ、従業員とともに心をひとつに頑張っています。“又、行きたい”とお客様が思って下さる。そんな店が私の今の目標です。

ふぁみり庵はいから亭　与次郎本店　主任　堀口　悠矢　Horiguchi Yuya

私は経営に興味が有り、外食産業は一店鋪の運営が 即経営の勉強に繋がると考えたから迷わず飛び込みました。 実際に入社してみて、正直言って仕事では厳しい事もあります。同時にそれは、 自分が成長するチャンスでもあるので、基本となる調理や接客など全ての面でレベルアップして行きたいと考えています。与えられた仕事だけでなく、積極的に色々な仕事に取り組んで行くことが私のミッションだと思っています。

第一営業部　第３エリア　マネージャー　門野　崇　Kadono Takashi

この会社のいいところは、まだ発展途上で、将来に向けて可能性がいっぱいあること。そして、可能性に対して会社が常に高い目標を掲げていて、社員が前向きに仕事に取り組めるところが大きな魅力といえます。もちろん、取り組むべき課題もありますが、社員が一丸となってよい方向に向けて進んでいる会社だと思っています。たとえ仕事が大変でも、それをこなすだけの価値がある。そんな会社です。また、人への思いやりや、社内の風通しのよさが感じられるところも魅力の一つ。上の人が下の人の意見をよく聞く会社だと実感することがあります。

業務管理部　業務管理課　課長　坂口　康博　Sakaguchi Yasuhiro

今の世の中、ラクな仕事ができる会社なんてあるとは思えないのですが、康正産業の仕事もはっきり言って厳しいです。精神力、体力に自信のない方はご遠慮ください。どんな人が向いているかというと、人に優しく、自分には厳しくなれるタイプ。人に優しいというのは甘やかすという意味ではなく、コミュニケーションを大切にして人の気持ちを理解できるということ。また、自分の中の甘えを排して、常に一つ上を目指して努力できる人が求められています。仕事は厳しくとも苦労した分、報われることが大きい。やりがい、充実感、達成感をきっと満喫できるはずです。

第三営業部　宮崎営業所　所長　福留　健二　Fukudome Kenji

最近新聞やテレビで学校を卒業しても就職しない学生の話を耳にします。私の考えとしては、フリーターなんて感心しません。会社に入り、まずは責任ある仕事に挑戦してみることが大切だと思います。仕事は責任が重く、厳しい方が人を育てるもの。若いときに苦労した分、自分のためになるはずです。苦労から逃げるのではなく、自分から立ち向かう姿勢を是非とも身につけてください。私の仕事は、地区長として常に複数店舗の営業成績を挙げることを求められます。それはまさに日々、真剣勝負。売上という結果が出ないといくら努力しても評価されません。見方によっては厳しい限りですが、だからこそやりがいがあるといえます。

人材があって、お店がある。お店があって、本部がある。お客様があって企業がある。康正産業の基本的な考え方です。それぞれの店舗では、そこで働くスタッフたちが主役です。私たちはお店の運営に関し、その権限を店舗スタッフに委ねることにしています。
例えば食材の仕入れ。本部には商品開発というスタッフがいますが、それぞれの店舗からの要望を聞いた上で、メニュー開発をとりまとめるのが彼らの役目。あくまでも店舗でお客様と直に接しているスタッフたちの声こそが、最もニーズ、さらにウォンツに即した商品構成を生み出す原点である、と私たちは考えています。
こうした判断をできるのは、毎日お店でお客様と接しているスタッフにしかできない。だから店舗のスタッフはお店の主役である、と私たちは考えるのです。もっともっとお客さまに喜んでもらえる、あなただけの店を作ってください。

成長に欠かせない戦略がチェーンシステム。店舗数の拡大につれ、さらなる業務の簡素化・標準化や数値管理による効率的な店舗運営が必要となってきます。それがチェーンシステムです。自社コミッサリーでの品質管理から、迅速な配送、店舗での調理まで、あらゆる部分での管理に大きな力を発揮します。どれだけ規模が大きくなっても、あくまで質にこだわった調理とサービスを実践するために、今後より精密なシステム構築が求められます。

店舗の演出をさらに盛り上げるのが、そこで働くスタッフの存在です。着物姿の制服に身を包んだフロアスタッフは笑顔を絶やさず、丁寧で心のこもった接客を徹底。その接客サービスを味わうためにわざわざ来店されるお客様もいらっしゃるほどで、美しい仕事ぶりは康正産業の売り物の一つとなっています。全てに満足していただける店舗作りが康正産業のこだわりです。

コミッサリー、つまり食品加工工場を自社で保有することは、品質管理や配送面において大きなアドバンテージとなります。うどん、そば、ドレッシングといったものが日々工場で製造され、厳重な品質管理体制のもとフレッシュな状態で康正産業の各店舗に配送されています。また同時に食材の研究やメニュー開発なども工場内で進められています。コミッサリーはまた、計画的な生産を可能にするためコストの削減にもなり、チェーン展開には必要不可欠です。

１００億円企業が目前となった康正産業は、今後も大きなビジョンを目指して成長していきます。もちろん私たちの成長は規模の追及を目指しているわけではありません。そこには創業から変わることのない「お客様のために」という思いがあります。ひとりでも多くのお客様に康正産業のこだわりやサービスを届けたい、そのための出店であり成長です。お客様を第一に考えることが、康正産業の成長の原動力であることは決して忘れません。お客様に喜んで頂き、働く社員が誇りを持てる会社となることが、康正産業のビジョンです。

高橋　恵理　Takahashi Eri

フードサービス業に位置付けされる弊社が求めている人財は、料理を提供し、食器の片付けをするだけのサービス要員ではありません。店舗責任者、エリアマネージャー、部長などの幹部候補です。店舗を運営していく上で、中心になるのが社員（店長）です。お客様の立場に立って考動 ( 考えて行動する事 ) を起こし「ありがとう」という感謝の言葉を頂ける。この様なサービスの原点に立った、仕事が出来る方々を育てるという小さいようで大きな仕事です。様々なステップを踏み、大きな野望と思いやりを持った方々へ活躍の場を用意しお待ちしております。